Архивы Рубрики: Рецепты

Картофельно-фасолевый суп

Для приготовления нежного супа с ароматными травами нам понадобится:

2 луковицы, 2 пучка кореньев для супа, 2 стручка сладкого перца, 300 г картофеля, 2 стол. ложки сливочного масла, 300 г замороженной фасоли, 1л мясного бульона из кубиков, по 1 чайн. ложке сушеных майорана и чабера, 4 вареные сардельки, 1 пучок лука-резанца, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать дольками. Коренья и сладкий перец очистить и нарезать кубиками. Картофель очистить, нарезать кубиками.

2. В сливочном масле тушить подготовленные овощи с картофелем и фасолью. Влить бульон и довести до кипения. Добавить сушеные травы и 15 мин варить при слабом кипении. Сардельки наколоть вилкой, добавить в суп и варить еще 5 мин.

3. Лук-резанец вымыть и нарезать колечками. Суп приправить специями и подать на стол, посыпав луком-резанцем.

Время приготовления: 30 мин
В одной порции 550 ккал
Белки — 30 г, жиры — 33 г, углеводы — 19 г



 

Изысканный десерт для гурманов

Для приготовления изысканного десерта нам понадобится.

На 2 порции: ананас 1шт., апельсин 1шт., киви 1шт., абрикосы 2 шт., черешня 12 шт., листики мелиссы.

Способ приготовления:
1. Ананас разрежьте пополам, извлеките мякоть и нарежьте ее дольками. Черешню промойте. Абрикосы нарежьте дольками. Киви очистите, нарежьте дольками или ломтиками.

2. Апельсин очистите и разделите на дольки.

3. Подготовленные фрукты и ягоды разложите на половинке ананаса. Оформите десерт листиками мелиссы.

4. Предложенные фрукты и ягоды можно заменить другими, в зависимости от сезона и вашего вкуса. Можно дополнительно подать кусочки торта, шербет или мороженое.



 

«Спиральки» с мясом

Макароны с мясом под толстой пикантной сырной шапкой.

На 4 порции нам понадобится: 500 г свиной корейки,500 г лука-порея, 2 луковицы, 1 стол. ложка сливочного масла, 400 г макаронных изделий «спиральки», 50 г тертой гауды, 1 стол. ложка рубленой петрушки, щепотка семян тмина.

Приготовление:
1.Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками. Лук-порей подготовить и нашинковать кольцами. Репчатый лук очистить и порубить мелкими кубиками.

2. Растопить в сковороде сливочное масло и пассеровать репчатый лук около 3—5 мин. Выложить мясо и поджарить, помешивая, до золотистой корочки. Добавить лук-порей, слегка поджарить, накрыть крышкой и тушить около 10 минут. Посолить и поперчить.

3. Макароны отварить в 4 л кипящей подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. «Спиральки» выложить в сковороду, перемешать с мясом и посыпать сыром. Накрыть крышкой и дать сыру расплавиться. Посыпать петрушкой и семенами

Время приготовления: 35 мин
В одной порции 600 ккал
Белки — 45 г, жиры — 14 г, углеводы — 71 г



 

Мексиканское рагу с перцем чили

Чтобы приготовить мексиканское рагу с красной фасолью и сельдереем, нам понадобится на 4 порции:

-150 г красной фасоли
-2 луковицы
-1 клубень сельдерея 
-4 моркови 
-2 стол. ложки растительного масла 
-500 г рубленой говядины 
-1/2 чайн. ложки острой пасты чили (или аджики) 
-350 мл мясного бульона 
-1 банка томатов в собственном соку (850 мл) 
-2 веточки петрушки

Приготовление:
1. Фасоль замочить на ночь, слить и промыть холодной водой. Лук очистить и порубить кубиками. Подготовив, нарезать мелкими кубиками сельдерей и морковь.

2. В большой сковороде сильно разогреть растительное масло и обжарить в нем, помешивая, говяжий фарш до рассыпчатости. Добавить лук, сельдерей, морковь и слегка поджарить все вместе. Посолить, поперчить и приправить пастой.

3. Влить бульон и томаты, измельченные прямо в банке. Тушить под крышкой 40 мин на среднем огне. Добавить в сковороду петрушку и, по желанию, приправить молотым перцем чили.

Время приготовления: 30 мин.
В одной порции 490 ккал
Белки — 35 г, жиры — 26 г, углеводы — 24 г



 

Гуляш из филе курицы с креветками и бананами, обжаренными в беконе

Нам понадобится: филе одной курицы, 16-20 креветок, 1 банан, 50 г бекона, 20 г кокосового молока, 20 г сливочного масла, 5 г муки, 20 г куриного бульона, 30 г растительного масла.

Приготовление: филе курицы надрежьте с одной стороны, раскройте и уложите внутрь свежие очищенные креветки. Посыпьте курицу солью и перцем и сверните рулетиком. Снимите кожуру с банана, посыпьте солью и перцем и заверните в бекон.

Растопите на сковороде сливочное масло и слегка обжарьте муку — до золотистого цвета. Добавьте к муке куриный бульон и кокосовое молоко. Заправьте получившийся соус солью и перцем. Куриный рулет обжарьте на растительном масле и поставьте в духовой шкаф на несколько минут.

Обжарьте бананы в беконе со всех сторон. Теперь выложите на тарелку бананы, куриный рулетик и полейте блюдо кокосовым соусом. Рядом положите пару веточек зелени.



 

Крем из сметаны с бананами

На 4 порции понадобится:
• сметана густая 400 г
• бананы 320 г
• сахарная пудра 80 г
• желатин 16 г
• ванилин по вкусу

Приготовление:
1. Желатин замочите в холодной кипяченой воде. Когда крупинки желатина набухнут, слейте лишнюю воду и распустите его на водяной бане. Охладите.

2. Сметану взбейте в пышную массу. Добавьте сахарную пудру, ванилин, распущенный желатин, очищенные и нарезанные бананы, осторожно перемешайте. Полученную массу выложите в форму и поставьте на холод.

3. Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду, выложите крем на блюдо и оформите кусочками бананов. Можно полить крем ягодным сиропом.

Время приготовления 20 минут плюс охлаждение.



 

Каннеллони с сыром и брокколи

Для того, чтобы приготовить каннелони с сыром и броколли, на 4 порции нам понадобится: 300г замороженной брокколи, соль, 350гсыра, 200 г творога, молотый черный перец, 500 г помидоров, нарезанных кубиками, 1 пучок базилика, 16 шт. каннеллони.

Приготовление:
1. Брокколи разморозить и около 5 мин бланшировать в подсоленной воде. Капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь. Базилик вымыть, мелко порубить и смешать с помидорами.

2. Сыр натереть на мелкой терке и отложить 2 стол. ложки. Брокколи мелко порубить, смешать с творогом и сыром, посолить и поперчить по вкусу.

3.Нагреть духовку до 200°. Дно разъемной формы смазать жиром. Разложить на нем 1/4 помидоров. Каннеллони, не отваривая, заполнить творожно-капустной смесью и выложить на помидоры вплотную друг к другу. Сверху распределить остальные помидоры. Посыпать тертым сыром и около 30 мин запекать в духовке.

Приготовление: 65 мин
В одной порции 420 ккал



 

Творожные пирожные

Для приготовления творожных пирожных с сочной яично-миндальной начинкой, нам понадобится:
Для теста: 500 г муки, 250 мл молока, 20 г прессованных дрожжей, 80 г сахара, щепотка соли, 80 г сливочного масла.
Для начинки: 2 киви, 1 карамбола, 1/2 папайи, 3 маракуйи, 1.5 кг обезжиренного творога, 3 яйца, 100 г сахара, 1/2 пакетика ванильного пудинга.
Для заливки: 8 яиц, 125 г сливочного масла, 125 г сахара, 1 стол. ложка муки, 100 г миндальных пластинок.

Приготовление:
1. Слегка подогреть молоко. Дрожжи раскрошить, смешать с 1 стол. ложкой сахара и растворить в молоке. Муку просеять в миску и сделать в центре углубление. Влить разведенные дрожжи в ямку, слегка присыпать мукой, накрыть и поставить на 20 мин в теплое место.

2. Добавить оставшийся сахар, соль, сливочное масло и замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 ч.

3. Противень застелить бумагой для выпекания. Раскатать дрожжевое тесто на посыпанной мукой поверхности, с помощью скалки переложить пласт на противень и дать постоять 15 мин.

4. Нагреть духовку до 170°. Фрукты вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Творог растереть с яйцами и сахаром, а затем с помощью миксера взбить, добавив сухую смесь ванильного пудинга. Творожную массу выложить на тесто и разровнять кулинарной лопаткой. Разложить звездочки карамболы, а на них выложить остальные фрукты.

5. Отделить белки 8 яиц от желтков. Желтки растереть со сливочным маслом, сахаром и мукой. Белки взбить и подмешать в желтковую массу. Аккуратно выложить смесь на фрукты и разровнять. Посыпать миндалем и выпекать около 50 мин.

Время приготовления: 60 мин.
В одной порции 390 ккал
Белки —19 г, жиры —16 г, углеводы — 42 г



 

Мексиканская запеканка

Для приготовления острой мексиканской запеканки нам понадобится:

На 4 порции: 150 г красного лука, 2 зубчика чеснока, 1 стручок красного перца чили, по 1 стручку желтого и зеленого сладкого перца, 350 г свиной вырезки или филе, 2 стол. ложки растительного масла, 1 стол. ложка сахара, 1 банка томатов, консервированных в собственном соку (450 мл), 2 стол. ложки красного винного уксуса, 1 банка острой красной фасоли и кукурузы, 150 мл сметаны, 50 г картофельных чипсов, 50 г тертой гауды.

Приготовление:
1. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Стручок перца чили разрезать пополам и, удалив семена, нашинковать тонкой соломкой. Сладкий перец вымыть, обсушить и, срезав плодоножки и очистив от семян, нарезать небольшими кусочками. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. В сотейнике разогреть растительное масло и, помешивая, обжарить мясо на сильном огне. Посолить, поперчить и выложить из кастрюли.

2. В оставшемся от жаренья жире слегка потушить лук и чеснок, посыпав сахаром. Добавить сладкий перец, перец чили и слегка поджарить. Томаты измельчить ножом в банке и выложить в сотейник. Перемешать, приправить уксусом и солью. Около 10 мин уваривать соус на среднем огне. Нагреть духовку до 180°.

3.Фасоль с кукурузой перемешать с мясом и томатным соусом. Выложить в форму для запекания и залить сметаной. Посолить, поперчить, воткнуть чипсы, посыпать сыром и запекать около 15 мин. Посыпать, по желанию, петрушкой.

Время приготовления: 30 мин
В одной порции 410 ккал
Белки — 27 г, жиры — 24 г, углеводы — 20 г



 

Как приготовить яичный порошок

Яичный порошок изготовляют из свежих куриных яиц в специальных сушилках путем тонкого распыления в потоке горячего воздуха. Мельчайшие частички массы высушиваются мгновенно, и благодаря этому в полученном порошкообразном продукте хорошо сохраняются все ценные натуральные компоненты яиц: 45% белка, 37% легкоусвояемого жира, 7% углеводов и более 3% минеральных веществ, а также богатейший комплекс витаминов A, D, Е и витамины группы В. Практически не изменяются и свойства яичной массы, порошок хорошо восстанавливается в теплой воде.

Яичный порошок является полноценным заменителем куриных яиц и очень удобен в экспедициях, туристских походах. Однако учтите, что яичный порошок очень гигроскопичен и при увлажнении в нем быстро развиваются бактерии и плесень, поэтому длительно хранить его не рекомендуется.

Следует оберегать порошок и от воздействия света и воздуха, которые ускоряют порчу содержащегося в нем жира. Хранить яичный порошок рекомендуется в свето- и влагонепроницаемой упаковке (в закрытых коробках, банках) при температуре от -2° до +8°, то есть в домашнем холодильнике в течение 1,5—2 месяцев. Вне холодильника его нельзя хранить более 15 дней летом и более 30 дней зимой.

Перед употреблением 1 весовую часть порошка заливают 3,5 части чуть теплой воды и тщательно размешивают (половину воды можно заменить молоком). Через 30—40 минут, когда порошок набухнет, смесь нужно сразу же использовать для приготовления яичниц, омлетов, добавлять в пудинги, запеканки, в тесто.

Можно приготовить и яичную кашку. 4 чайные ложки яичного порошка залейте холодной водой (50 миллилитров), хорошо размешайте и оставьте на 30 минут. Затем добавьте 50 миллилитров молока, нарезанное мелкими кусочками масло (5—10 граммов), посолите, вылейте в небольшую кастрюлю и поставьте на огонь. Непрерывно помешивайте массу деревянной лопаточкой, пока она не загустеет. Перед подачей кашку посыпают тертым сыром или зеленью петрушки и укропа.

А если после набухания порошка в него добавить 1 чайную ложку пшеничной муки, молоко, соль, вылить на смазанную маслом порционную сковородку и запечь в духовом шкафу, получится пышная, с поджаристой корочкой драчена. При подаче на стол ее поливают маслом.