Архивы Рубрики: Рецепты

Как правильно сварить кофе

Кофе, испокон веков, остается одним из самых популярных напитков человечества. В этой статье, мы расскажем о том, как правильно варить кофе, чтобы получить вкусный и ароматный напиток.

Для вкусного кофе, необходимо учитывать все нюансы. Так, например, важно правильно хранить кофейные зерна. Для этого должна быть герметично закрывающаяся емкость, желательно из стекла. Молотый кофе обычно продается в специальных коробочках, предназначенных для правильного хранения. Посуду с кофе необходимо держать в сухом и темном месте, в прохладе.



 

Рулеты из говядины с луком и беконом

Для приготовления вкусных мясных рулетов нам понадобится:
На 4 порции:

4 отбивные из говядины, 2 ложки горчицы, соль, перец, 2 луковицы, 50 г бекона, 2 стебля лука-порея, 2 ложки топленого масла, 4 моркови, 1 кольраби, 300 г мелкого картофеля, 2 ложки крахмала.

1.Мясо смазать горчицей, посолить и поперчить. Репчатый лук очистить и вместе с беконом нарезать мелкими кубиками. Распределить массу на отбивных. Порей вымыть, очистить, нарезать кусочками и выложить поперек на куски мяса. Свернуть рулетами, сколоть.

2. Рулеты обжарить в топленом масле. Влить 500 мл воды и тушить 90 мин.

3. Морковь и кольраби очистить от кожицы и нарезать кружочками и кубиками соответственно. Картофель очистить, разрезать на половинки. Овощи через 60 мин с начала тушения рулетов добавить в сковороду. Сок от тушения загустить крахмалом, размешанным в воде. По желанию посыпать пряной зеленью.

Время приготовления: 30 мин
В одной порции 430 ккал
Белки—48 г, жиры -15 г, углеводов



 

Ореховые пирожные

Чтобы приготовить ореховые пирожные с нежной глазурью, нам понадобится:
- 200 г сливочного масла
- 125 г сахара
- 1 яйцо
- 120 г молотых грецких орехов
- 175 г муки
- соль
- 75 г абрикосового конфитюра
- 100 г расплавленного горького шоколада
- грецкие орехи для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить тесто из 150 г масла, 75 г сахара, яйца, 80 г молотых орехов, муки и соли. Убрать на 1 ч на холод.

2. Нагреть духовку до 180°. Тесто раскатать, вырезать 50 кружков и разложить на противне. Выпекать 15 мин.

3. 50 г масла смешать с 50 г сахара, 40 г молотых орехов, конфитюром. Смазать половину печенья и приклеить оставшееся. Покрыть каждое шоколадом, украсить половинками орехов.

Время приготовления: 90 мин
В одной порции 160 ккал
Белки — 3 г, жиры -13 г, углеводы—14 г



 

Рыбное рагу с помидорами

Для рыбного рагу в изысканном соусе нам понадобится:
2луковицы, 1 зубчик чеснока, 250 г помидоров черри, 1/2 клубня фенхеля, 2 стол. ложки растительного масла, 750 мл овощного бульона из кубиков, по 2 веточки петрушки и тимьяна, соль, молотый черный перец, 1 щепотка кэрри, 150 г сметаны, 750 г любого рыбного филе, 100 г оливок без косточек.

Приготовление
1. Репчатый лук и чеснок очистить и порубить. Помидоры и фенхель вымыть, очистить, то и другое нарезать кубиками.

2. Репчатый лук и чеснок пассеровать до прозрачности в растительном масле. Добавить фенхель и бульон, тушить 20 мин. Зелень вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики, порубить и через 15 мин с начала тушения добавить в бульон, посолить и поперчить.

З. Добавить кэрри и заправить сметаной. Рыбное филе вымыть и разрезать на кусочки. Добавить в соус вместе с помидорами и томить 8—10 мин. Оливки нарезать кружочками и украсить рагу.

Время приготовления; 45 мин
В одной порции 470 ккал
белки — 38 г, жиры — 33 г, углеводы — 5 г



 

Широкая лапша с томатным соусом

C легким пикантным чесночным ароматом.

Нам понадобится:
500 г помидоров, 100 г руколы, 2 стол. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, соль, молотый черный перец, 5О0г широкой лапши, 100 г тертого или наструганного пармезана

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, слегка бланшировать в кипящей воде, затем сразу обдать холодной водой, очистить от кожицы и нарезать мякоть кубиками. Руколу вымыть, обсушить, очистить и разорвать на небольшие кусочки.

2. В кастрюле разогреть растительное масло. Чеснок очистить, измельчить с помощью пресса, добавить в кастрюлю и обжарить. Добавить помидоры, посолить и поперчить и 12—15 мин тушить под крышкой. Лапшу отварить в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке и не дав ей развариться.

З. Лапшу откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать ей стечь. Томатный соус перемешать с руколой, смешать с лапшой и подать на стол, посыпав сыром. По желанию украсить пряной зеленью.

Время приготовления: 20 мин
В одной порции 830 ккал
белки — 25 г, жиры —19 г, углеводы — 89 г



 

Праздничные блюда: индейка с овощами и абрикосами

Порадуйте своих любимых и близких изумительным блюдом — индейка с абрикосами и овощами никого не оставит равнодушным!

Нам понадобится на 4 порции:

- 1 зубчик чеснока
- 7 стол. ложек соевого соуса
- 500 г грудки индейки
- 1 стручок красного перца
- 150 г шампиньонов
- 1 банка абрикосов (425 мл)
- зеленый лук
- 1 пучок петрушки
- 150 г ростков сои
- по 2 ст.л. растительного масла и уксуса
- 1 цуккини
- 1 стол. ложка крахмала
- сахар

Приготовление:
1. Чеснок порубить и смешать с 3 стол, ложками соевого соуса. Мясо мелко нарезать. Добавить к соусу.

2. Овощи, лук и грибы нарезать. Сок абрикосов слить в отдельную посуду, плоды разрезать пополам. Петрушку порубить. Ростки сои обдать кипятком.

3. Мясо вынуть из маринада и 3 мин жарить в масле, Добавить овощи, грибы, зеленый лук и жарить еще 3 мин. Влить 150 мл сока, уксус, добавить оставшийся соевый соус, сахар и довести до кипения. Помешивая, заварить разведенным в воде крахмалом. Посыпать петрушкой.

Приготовление: 30 мин
В одной порции 350 ккал



 

Свинина по-тайски

На 6 персон
Приготовление: 30 мин , 610 ккал
- 600 г свиной вырезки, нарезанной кусочками,
- 400 г замороженного сахарного горошка,
- мякоть манго,
- 1/2 бульонного кубика, разведенного в 350 мл воды,
- 1 чайн. ложка сахара,
- 2 стол. ложки крахмала, соль и молотый черный перец,
- 4 стол. ложки растительного масла

В посуде подогрейте растительное масло и подрумяньте на нем кусочки свинины со всех сторон, постоянно помешивая. Затем добавьте к мясу разведенный бульонный кубик и сахарный песок.

Закройте посуду крышкой и оставьте на огне на 12 мин. Мякоть манго нарежьте небольшими кубиками. Стручки сахарного горошка вымойте, откиньте на дуршлаг и дайте полностью стечь воде. Затем срежьте у каждого стручка концы. Положите в посуду к мясу сахарный горошек и манго.

Посолите, поперчите, перемешайте, закройте крышкой и готовьте еще 5 мин. Проверьте готовность мяса, горошка и манго. Непрерывно помешивая, постепенно введите крахмал в получившийся соус, хорошо перемешайте и сразу же подавайте блюдо на стол.



 

Телятина с пармезаном

На 4 персоны:
600 г нежной телятины, нарезанной кусочками (поясничная часть для жаркого, филе), 400 г измельченных консервированных помидоров вместе с соком, 50 г тертого сыра, например пармезана, 1 стол. ложка измельченного чеснока, 1/2 бульонного кубика, растворенного в 400 мл воды, 3 стол. ложки крахмала, смешанные со 100 мл сметаны, соль и молотый перец, 4 стол. ложки растительного масла.

Обжарьте кусочки телятины со всех сторон в посуде на хорошо разогретом растительном масле. Добавьте чеснок. Перемешайте и готовьте еще 3 мин, не накрывая крышкой.

Положите к мясу нарезанные кусочками консервированные помидоры, влейте бульон, посолите, поперчите, закройте крышкой и готовьте еще 17 мин.

Откройте крышку, добавьте в получившийся соус смесь крахмала со сметаной. Оставьте еще немного на огне при открытой крышке. Положите сверху тертый на крупной терке пармезан, проверьте готовность, приправьте солью и перцем.

Сразу же подавайте на стол.

Приготовление: 40 мин, 630 ккал



 

Кисло-сладкая утка

На 4 персоны.
4 маленьких филе утки, 3 стол. ложки меда, 8 замороженных или консервированных донцев артишоков, 4 стол. ложки уксуса на основе хереса, 250 мл воды,
50 мл соевого соуса, соль и молотый черный перец, 4 стол. ложки оливкового масла.

Оливковое масло подогрейте в кастрюле и подрумяньте на нем утиное филе со всех сторон, постоянно помешивая. Затем слейте жир из посуды и добавьте мед. Готовьте 1 мин.

В это время положите консервированные или замороженные артишоки в корзину для приготовления на пару. Полейте утиное филе винным уксусом, смешанным с водой и соевым соусом. Установите корзину с артишоками в кастрюлю, закройте ее крышкой и поставьте на огонь на 8 мин.

Откройте крышку, проверьте готовность утиного филе и артишоков. Переложите овощи и мясо на большое блюдо или на тарелки. Полейте мясо с овощами образовавшимся при тушении соусом, слегка поперчите, посолите и сразу же подавайте блюдо на стол.

Приготовление: 25 мин, 550 ккал



 

Картошка-гармошка

Берем на 4 порции: картофель крупный — 4 шт., сливочное масло — 2 ст. ложки, тертый сыр — 4 ст. ложки, укроп, петрушка измельченные — 2 ст. ложки, соль, перец — по вкусу.

Готовим:
1. Картофель очистить, вымыть, обсушить, разрезать поперек на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы каждая картофелина казалась целой.

2. Подготовленные картофелины выложить на смазанный маслом противень (1 ч. ложка), посолить, поперчить. Масло нарезать тонкими кусочками, распределить между картофельными ломтиками и посыпать сверху тертым сыром.

3. Поставить противень с картофелем в разогретую дровку (200°С) и запекать примерно 30 минут до золотистой корочки. При подаче посыпать измельченной зеленью.

СОВЕТ ХОЗЯЙКЕ!
Картофель следует хранить в темном прохладном сухом месте. Обязательно выкладывайте картофель из полиэтиленовых пакетов, поскольку в них скапливается влага.

НА ЗАМЕТКУ!
Если картофель начнет подгорать, накройте противень листом фольги.